料理長の紹介
和食料理長 大塚元美
経歴
- 埼玉県出身
- 武蔵野調理師専門学校卒業後、京王プラザホテル入社
- 東レ社員クラブ等で経験を重ね、平成14年ホテルブリランテ武蔵野に入社
- 平成26年和食部門料理長に就任現在に至る
- 埼玉県日本調理技能士会理事長
- 東京都ふぐ調理師免許
ブリランテ「食」へのこだわり
永遠に語り継がれるような味をもとめ、常に斬新な味を追求し続ける。だからこそ、そのクオリティにはこだわりたい。
そんなブリランテの“食へのこだわり”をご紹介します。